自分で言うのも何なんだが

昨日、お豆腐屋さんからお惣菜を色々いただいた。
絹ごし豆腐も二丁。
昨日キムチものだったけど、やっぱりアレを作るしかない。
市販の素など使わずに、頑張ってアレを、だ！

＜本当に旨い麻婆豆腐＞

材料：（今日の場合）

牛・豚合びき肉　400g弱
絹ごし豆腐　2丁
韮　1わ
長ねぎ　1本
にんにく　2かけ
鶏がらスープの素　大さじ3程度
それを溶くお湯　350cc
豆板醤　大さじ1
豆鼓醤　大さじ2
甜麺醤　大さじ4
それを溶く水　50cc位
ごま油　大さじ2
片栗粉　大さじ3　＋ 水　100cc

1．にんにく・長ねぎはみじん切りに、韮は3センチ位に切る。
鶏がらスープを分量のお湯で溶いておく。
豆板醤・豆鼓醤・甜麺醤は分量をカップなどに入れ、水を入れて溶いておく。

2．豆腐を2センチ角に切り、中華なべにお湯を沸かし、豆腐をぐらぐらになるまで煮て、ざるに上げておく。

3．中華なべにごま油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ってきたらねぎも投入。少し炒めて肉も投入。塩胡椒をしつつ、色が変って肉汁が出てくるまで炒める。そこに溶いておいた豆板醤ほかを投入。炒め合わせて、ついで韮も投入。

4．スープ・豆腐を入れて煮立たせ（水分が少ないようだったら水を足す）、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら出来上がり。

＊ポイント＊

・辛味は豆板醤で調節する。もっと辛いのが好きならば足すし、嫌いならば少なくする。
・韮が好きな場合は、1把といわず多めに。


これを作ると、市販の麻婆豆腐の素を使うのに罪悪感を抱くようになる（爆）
簡単なのに、本格四川風な麻婆ができます。この「いやいやごはん」な私が作れるんだから嘘ではないです(笑)

これと回鍋肉を作りたいがために、瓶モノの中華材料を買っていると言ってもいいくらい。
自分で言うのも何だけど、お店で食べる中華の味がする。
ご飯にかけて食べれば最高です。