甜麺醤好き

土日は在りモノで食いつないだ。
昨日は近所のお寿司屋さんから、タライでお寿司をいただいたりして。

ということで、今日は久々にまともに飯を作る。

＜大根の麻婆炒め＞

材料：

大根　半分（500g位）
豚挽き肉　200g
にんにく　二かけ
ねぎ　1本
万能ねぎ　少々
豆板醤　小さじ1
酒　大さじ2
甜麺醤　大さじ2
醤油　大さじ1
片栗粉大さじ1＋水50cc
サラダ油　大さじ1
ごま油　適宜

1．大根は皮を剥き、縦4つに切り、更に一口大の乱切りにする。
にんにく、ねぎもそれぞれみじん切りに。

2．中華なべにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れ火に掛ける。香りが立ってきたら、豚挽きを入れる。
肉の色が変ったら、ねぎも加えて炒め合わす。

3．さらに、大根→豆板醤を加えて炒め、酒を振り、水半カップを加えて煮立てる。煮立ったら蓋をして弱火にし、15分程度煮る

4．そこに甜麺醤と醤油を加えて混ぜ合わせ、もう少し煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、最後にごま油少々と万能ねぎの刻んだものを振り入れ、ひと混ぜして出来上がり。


ご飯にかけても、もちろん美味しいです。

今日は他に、余りキャベツと椎茸、頂き物のソーセージをコンソメで煮たスープと、塩鰤。
親父には、更に小鯛の笹漬け。以上。

甜麺醤を知ってから、この手の炒め物が楽しくなった(笑)
オイスターソースは、ちょっとクセがあって余り使わないんだけどね。
やはり「牡蠣」だからか‥‥。