カレンダー通り

一日休み、で、月末含んで3日勤務。
土日と月曜だけ休み。
普通の連休と変らん。
何がGWだよ。
仕事が忙しくなるだけぢゃ。

更に、皮付き筍を他所からを戴いたのだが、親父が麻雀仲間にとっとと配ってしまった。
手元に残った分は、炊き込みご飯と、挽肉との炒めもので使い切りました。

＜筍と豚挽きのそぼろ炒め＞

1．筍は細かく賽の目に刻む。

2．中華鍋に胡麻油をひいて熱し、まず豚挽き肉を炒める。軽く塩・胡椒し、更に日本酒を少々と中華あじを振り入れる。

3．肉の色が変ったら、刻んだ筍を加えて炒め合わせる。全体が熱くなったら、醤油を適宜加えて炒めあげ、仕上げに七味唐辛子を軽く振って出来上がり。

‥‥分量も明記できないほどアバウトです。
味を見ながら、薄ければ醤油なり中華あじを足すという感じですが。

今晩は、まずスーパーに行って刺身（関鯵とヒラメと鮪）を買ってきて、オヤジを黙らせつつ、メインはほったらかしにしてあった「塩豚」を焼くことにする。

＜塩豚の作り方＞

1．豚肉は肩ロースのブロックを使う。
肉1キロに塩大さじ1の割合。

2．まず豚肉の水気をペーパータオルで拭く。

3．塩を肉に万遍なく擦り込む。もみ込むような感じで。

4．塩を擦り込んだら、ラップをぴっちり巻き、更にビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する。5日くらい保存出来る。

自分が塩豚を仕込んでから、何日経ったのか忘れたのだけど（ぉぃ）、今日使わないと駄目になると思い、スライスして焼いた。
焼く時には、テフロン加工のパンでも、少しだけ油をひいて。ただし、焼いているうちにたくさん脂は出てきますが。

結果はOK。
もう一日置いたら、塩気がきつくなりそうだったが、焼いてそのまま食べても美味しい位の塩気。
今日は、サンチュと焼きプチトマトを添えて。

塩気がきつくて食べられない場合には、キャベツと茹でようと思っていたのだけど(笑)

また、ブロック肉を仕入れて作るかな。

明日は恐怖の月末日。
何時に帰れるのかね‥‥。
それより、パニくらないで仕事できるのだろうか？自分。