オリーブオイルに開眼

今晩は、チキンカツ。
半製品なので、フライパンに大目の油を熱して焼き揚げるだけ。
パン粉と共に、粒胡椒やハーブがまぶしてあり、味付けは既にしてある。

先日観た『きょうの料理』で、ムニエルの焼き方をやっていたが、その時、バターの前にオリーブ油で焼いていた
オリーブ油だと、焦げ付かずきれいに焼き上がるというのだ。

で、今回は早速、いつも使っている紫蘇油ではなく、オリーブオイルで焼いてみる。
薄めとはいえカツなので、油は大目に。

結果は、なかなかきれいに焼き上がりました。
カリッと焼き上がり、上々の出来。
フライをやる時には、流石に全量オリーブ油というわけにはいかないけど、サラダドレッシングをつくる時だけでなく、焼き物にも使おう。